得益(yi)于持續(xu)創新，奶酪(lao)(lao)板塊正成為蒙牛(niu)乳業(ye)(ye)新業(ye)(ye)務增長極。3月26日，蒙牛(niu)乳業(ye)(ye)(2319.HK)發(fa)布(bu)的2023年度業(ye)(ye)績報告顯示，奶酪(lao)(lao)收(shou)入為人民幣43.57億(yi)元，占蒙牛(niu)總收(shou)入的4.4%，同比增長3個百(bai)分點。
如(ru)今，我(wo)國奶(nai)(nai)業(ye)正處在由(you)“喝奶(nai)(nai)”向“吃(chi)奶(nai)(nai)”轉變(bian)的(de)階段，而蒙牛乳(ru)業(ye)全面(mian)抓住了這(zhe)個機遇，發掘自有品(pin)(pin)質奶(nai)(nai)源(yuan)優(you)勢(shi)，持(chi)續推出妙可藍多有機奶(nai)(nai)酪(lao)棒、妙可藍多馬(ma)斯(si)卡彭奶(nai)(nai)酪(lao)、愛(ai)氏晨曦(xi)(xi)淡奶(nai)(nai)油(you)、愛(ai)氏晨曦(xi)(xi)發酵黃油(you)等(deng)高價值、差異化奶(nai)(nai)酪(lao)產品(pin)(pin)，充分發揮(hui)蒙牛全產業(ye)鏈優(you)勢(shi)，不斷打造奶(nai)(nai)酪(lao)消費的(de)多元(yuan)新場景(jing)，2023年(nian)再度強勢(shi)蟬聯市場“一哥(ge)”。
目(mu)前，國內奶酪(lao)產業(ye)還(huan)處于早期培養市(shi)場階段(duan)，尚未真(zhen)正(zheng)融(rong)入消費者(zhe)日(ri)常(chang)飲食生活(huo)中，奶酪(lao)市(shi)場有(you)巨大(da)的發(fa)展潛力。作為 “領(ling)(ling)頭羊”，蒙(meng)牛正(zheng)通(tong)過不斷產品創新(xin)、場景拓(tuo)展，引領(ling)(ling)奶酪(lao)行業(ye)的高質(zhi)量(liang)發(fa)展。
提質創新 產品矩陣再升級
隨著消費(fei)者對(dui)(dui)奶(nai)(nai)酪產(chan)(chan)品(pin)認知的(de)不斷提升，對(dui)(dui)于奶(nai)(nai)酪產(chan)(chan)品(pin)的(de)需求量持續增長，奶(nai)(nai)酪市(shi)場規模呈擴大趨(qu)勢。西部證券(quan)的(de)研究報告指(zhi)出，預計(ji)到(dao)2025年，奶(nai)(nai)酪行業在中(zhong)國市(shi)場的(de)規模將達288億-333億元(yuan)。其中(zhong)零(ling)售端、餐飲端分別(bie)預計(ji)達193億-204億元(yuan)、95億-129億元(yuan)。
蒙牛(niu)作為(wei)奶(nai)(nai)酪行業(ye)的創新(xin)(xin)引(yin)領(ling)者(zhe)，持(chi)(chi)續提質創新(xin)(xin)，2023年(nian)再次實現(xian)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)矩陣(zhen)煥新(xin)(xin)升級，為(wei)全年(nian)齡段消費者(zhe)提供(gong)更專業(ye)、更有價值(zhi)感的奶(nai)(nai)酪產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。蒙牛(niu)自營奶(nai)(nai)酪業(ye)務(wu)(wu)著重發展餐(can)飲渠道，立足國(guo)產(chan)(chan)(chan)(chan)能力，布局全球奶(nai)(nai)酪應用平臺，致(zhi)力于打造(zao)(zao)中國(guo)餐(can)飲人首選「專業(ye)乳品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)」。依托(tuo)奶(nai)(nai)源優勢，持(chi)(chi)續鉆研深(shen)加工乳制(zhi)品(pin)(pin)研發技術，秉承“專業(ye)、創新(xin)(xin)、服務(wu)(wu)”的理(li)念，打造(zao)(zao)完善的餐(can)飲產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)矩陣(zhen)。期內上(shang)市蒙牛(niu)首款自產(chan)(chan)(chan)(chan)淡奶(nai)(nai)油(you)(you)、國(guo)內乳企首創發酵(jiao)黃油(you)(you)等，鞏(gong)固(gu)了國(guo)產(chan)(chan)(chan)(chan)乳脂(zhi)類(lei)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)領(ling)先地(di)位(wei)。馬蘇產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)采用多項國(guo)際領(ling)先技術實現(xian)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)升級。零售業(ye)務(wu)(wu)堅持(chi)(chi)“好(hao)牛(niu)奶(nai)(nai)?好(hao)奶(nai)(nai)酪”的品(pin)(pin)牌(pai)定位(wei)，聚焦高(gao)價值(zhi)、差異化奶(nai)(nai)酪產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，持(chi)(chi)續豐富應用場景、拓展消費人群、強化品(pin)(pin)類(lei)教育，穩固(gu)行業(ye)領(ling)先地(di)位(wei)。
蒙牛(niu)(niu)奶(nai)酪業務深(shen)耕餐(can)飲端(duan)布局，在餐(can)飲渠(qu)道不(bu)斷完善產(chan)品矩陣。期內上市的(de)(de)(de)蒙牛(niu)(niu)首款(kuan)自(zi)產(chan)淡奶(nai)油采用(yong)蒙牛(niu)(niu)奶(nai)酪自(zi)主研發(fa)乳(ru)(ru)脂(zhi)復原乳(ru)(ru)化技(ji)術及(ji)INF殺(sha)菌(jun)技(ji)術，使(shi)用(yong)自(zi)主設計柔(rou)性(xing)生產(chan)線(xian)生產(chan)。產(chan)品具有(you)高打發(fa)、強穩定、廣應用(yong)等(deng)諸多(duo)優(you)勢應用(yong)特(te)性(xing)。優(you)選蒙牛(niu)(niu)專屬牧場奶(nai)源，成就優(you)質新鮮(xian)乳(ru)(ru)脂(zhi)營養，奶(nai)香(xiang)濃郁(yu)，口(kou)感(gan)更加出(chu)(chu)眾，為烘(hong)焙、烹飪、飲品提(ti)供更優(you)質的(de)(de)(de)淡奶(nai)油選擇。基(ji)于(yu)烘(hong)焙、西(xi)餐(can)等(deng)渠(qu)道對黃(huang)油產(chan)品的(de)(de)(de)需求，推出(chu)(chu)國內乳(ru)(ru)企首創發(fa)酵型乳(ru)(ru)酸(suan)黃(huang)油，相較(jiao)于(yu)普通黃(huang)油，蒙牛(niu)(niu)金裝黃(huang)油特(te)別加入北歐進口(kou)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)種，經低溫(wen)長達(da)16小時(shi)以(yi)上發(fa)酵，產(chan)生大量能夠產(chan)生乳(ru)(ru)脂(zhi)風味(wei)的(de)(de)(de)短鏈脂(zhi)肪酸(suan)，使(shi)得產(chan)品具有(you)獨特(te)的(de)(de)(de)柔(rou)和口(kou)感(gan)和新鮮(xian)口(kou)味(wei)，色澤淺黃(huang)、質地均勻、口(kou)感(gan)細膩(ni)柔(rou)滑，氣味(wei)芬(fen)芳。在應用(yong)中可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)提(ti)升出(chu)(chu)品效(xiao)果及(ji)風味(wei)表(biao)現，烤出(chu)(chu)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)排更香(xiang)，炸出(chu)(chu)的(de)(de)(de)雞翅(chi)更脆，烘(hong)焙的(de)(de)(de)蛋糕更松(song)軟(ruan)，同(tong)時(shi)低鹽更健康，滿足消費者多(duo)元化需求，更好助(zhu)力餐(can)飲伙伴。
聚焦(jiao)零售端發(fa)力，產品品質(zhi)再次(ci)實現突(tu)破。兒童(tong)奶(nai)酪棒領(ling)域推出了差異化高端新品——“鮮(xian)乳蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)奶(nai)酪棒”。源(yuan)自蒙(meng)牛(niu)自有鮮(xian)奶(nai)制作(zuo)的鮮(xian)乳蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)奶(nai)酪棒中(zhong)的酪蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、α-乳白(bai)(bai)(bai)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)、β-乳球蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)三重好蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，為中(zhong)國兒童(tong)成長提供(gong)更好的營養支(zhi)持。為滿足Z世代(dai)年輕(qing)消(xiao)費者的需求，2023年初(chu)蒙(meng)牛(niu)芝式分子完成了全線產品升級，持續(xu)進(jin)行體育營銷(xiao)，打造“年輕(qing)‘芝味’，放肆來戰”的品牌態(tai)度。
破圈飛躍 蟬聯市場“一哥”
奶酪板塊業(ye)績(ji)搶眼(yan)，離不開(kai)蒙牛不斷破(po)圈飛(fei)躍，對消費場景的(de)創新打造。
兒童是當下奶(nai)酪(lao)(lao)市(shi)場消(xiao)(xiao)費(fei)的(de)(de)主力(li)。2023年(nian)是蒙(meng)牛(niu)(niu)與(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)航(hang)天合(he)作的(de)(de)20周(zhou)年(nian)，蒙(meng)牛(niu)(niu)金(jin)裝鮮乳(ru)蛋白奶(nai)酪(lao)(lao)棒(bang)(bang)(bang)，作為航(hang)天指定奶(nai)酪(lao)(lao)棒(bang)(bang)(bang)，以航(hang)天品(pin)(pin)質營養中(zhong)(zhong)國(guo)航(hang)天，助力(li)孩子(zi)更“棒(bang)(bang)(bang)”成長(chang)。 如今(jin)功能性(xing)食品(pin)(pin)大(da)(da)火，追(zhui)求健康、營養、美味的(de)(de)Z世(shi)(shi)代(dai)正在撐起一個(ge)新(xin)的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)市(shi)場。蒙(meng)牛(niu)(niu)帶著芝(zhi)式分子(zi)瞄(miao)準年(nian)輕人(ren)零食賽道，適配社(she)交、健身、玩(wan)樂等多個(ge)場景，逐漸(jian)引領新(xin)潮流。此前蒙(meng)牛(niu)(niu)芝(zhi)式分子(zi)奶(nai)酪(lao)(lao)與(yu) NBA推出聯(lian)名款、蒙(meng)牛(niu)(niu)奶(nai)酪(lao)(lao)作為2023FIFA女足世(shi)(shi)界杯全球官方(fang)奶(nai)酪(lao)(lao)贊助商都彰顯了(le)其與(yu)Z世(shi)(shi)代(dai)契合(he)的(de)(de)強大(da)(da)基因。2023年(nian)，蒙(meng)牛(niu)(niu)芝(zhi)式分子(zi)重磅亮相阿那亞黃金(jin)海岸——蒙(meng)牛(niu)(niu)的(de)(de)NBA火熱(re)派對，多款產品(pin)(pin)+沉(chen)浸式玩(wan)法融入消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)當中(zhong)(zhong)，提升(sheng)品(pin)(pin)牌(pai)年(nian)輕化的(de)(de)同時，加(jia)速營養美味的(de)(de)芝(zhi)士產品(pin)(pin)在消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)中(zhong)(zhong)的(de)(de)滲透率(lv)。
餐(can)(can)(can)飲(yin)行業(ye)中，奶酪可以被應用(yong)于各種美(mei)食的(de)制作，為美(mei)食增添豐富的(de)口感(gan)和味(wei)道(dao)(dao)。愛氏(shi)晨曦專業(ye)乳品在2023年打造出近百款餐(can)(can)(can)飲(yin)爆款應用(yong)，為西餐(can)(can)(can)、烘焙、茶飲(yin)多個賽道(dao)(dao)商家提(ti)供(gong)餐(can)(can)(can)飲(yin)應用(yong)解決方案和出品創意(yi)靈(ling)感(gan)。布(bu)局餐(can)(can)(can)飲(yin)渠道(dao)(dao)重點終端，為烘焙、飲(yin)品、餐(can)(can)(can)食、工業(ye)等客戶提(ti)供(gong)優質的(de)乳品服務。并參與多場(chang)大型展會，實現了(le)廚務應用(yong)一體化服務，奶酪餐(can)(can)(can)飲(yin)渠道(dao)(dao)持續(xu)做大做強(qiang)。
好牛奶(nai)，好奶(nai)酪(lao)(lao)。通過不(bu)斷(duan)的產品升級(ji)迭代(dai)創新，從零售到(dao)餐飲(yin)，創新多元消(xiao)費(fei)場景，引領奶(nai)酪(lao)(lao)行業本土化發(fa)展，不(bu)斷(duan)開拓營(ying)養千(qian)萬(wan)消(xiao)費(fei)者的奶(nai)酪(lao)(lao)市場，也讓蒙牛“奶(nai)酪(lao)(lao)一哥”地位更加(jia)穩(wen)固。
